Пароконвектомат Атеси Рубикон Апк-10-1.1 в аренду, бойлерный, 5 режимов обработка сухим воздухом +30 +250 градусов, обработка паром +30 +250 градусов, обработка паром при температуре 100 градусов, быстрое охлаждение, регенерация +120 +160 градусов, внешние размеры высота 1000 мм, глубина 845 мм, ширина 945 мм, внутренние размеры камеры глубина 620 мм, ширина 435 мм, высота 760 мм, количество уровней 10
Пароконвектомат используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления широкого спектра блюд как на пару, так и при помощи сухого нагрева. Модель оснащена кнопочной панелью управления и энкодером, позволяющими легко задавать параметры работы. Изделие полностью выполнено из нержавеющей стали AISI 304, дверца камеры оснащена двойным стеклом.
В комплект поставки входят термощуп и душирующее устройство.
Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30 до 250 градусов подходит для жарки, приготовления на гриле, запекания или выпечки: нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд
Режим обработки паром при температуре от 30 до 250 градусов благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание - используется для жарки, тушения и глазирование, позволяет приготовлять твердые овощи, такие как морковь, в ускоренном режиме.
Режим обработки паром при температуре 100 градусов идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар, обеспечивая равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления, благодаря чему сохраняются питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию; даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения запахов.
Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120 до 160 градусов) отменяет необходимость длительного поддержания готовых блюд в горячем состоянии, что часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта позволяет разогреть блюдо до нужной температуры незадолго до подачи на стол, при этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.
Режим Дельта позволяет готовить продукт в особо длительном режиме, когда разница температуры снаружи продукта (в камере пароконвектомата) и температуры внутри продукта (контролируется термощупом) предварительно задается самим поваром: таким образом, происходит постепенный нагрев камеры пароконвектомата до достижения необходимой температуры внутри продукта - режим используется для достижения эффекта "томления в печи", обеспечивает равномерное приготовление продукта, подходит для крупных кусков мяса, рыбы и птицы.
Режим быстрого охлаждения камеры - позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой температуры и сэкономить время при переходе в другой режим приготовления.
Режим ручной мойки - обусловлен наличием душирующего устройства: необходимо нанести специальное очищающее средство на внутреннюю поверхность камеры аппарата и по истечению определенного времени смыть его при помощи душирующего устройства.
Особенности:
Позволяет готовить разные блюда вместе - вкусы и запахи не смешиваются
Удобная в использовании панель управления отображает установленные и текущие параметры процесса приготовления
Термощуп для контроля температуры внутри приготовляемого продукта
Параметры приготовления:
Таймер - окончание приготовления при истечении заданного времени.
Температура продукта - окончание приготовления при достижении заданной температуры внутри продукта (контролируется щупом).
Возможность изменять установки во время работы пароконвектомата.
Возможность удаления излишней влаги из продукта в режиме "Конвекция" с помощью открытия заслонки
Наружный ручной душ с регулировкой напора струи для санитарной обработки аппарата.
Герметичная рабочая камера в целях безопасности разделена решеткой на 2 зоны: рабочую (оснащена съемными держателями для гастроемкостей) и защитную (электронагреватели (ТЭНы), вентилятор для циркуляции воздуха, термопара для поддержания температуры и датчик термоограничителя 320 градусов для защиты от перегрева)
Высокоскоростноой вентилятор внутри камеры обеспечивает принудительную конвекцию.
ТЭНы, установленные вокруг вентилятора, осуществляют нагрев,
Парообразование бойлерного типа,
Сливное отверстие в нижней части рабочей камеры,
Водосборник, осуществляющий сбор конденсата, в нижней части дверцы,
2 лампы освещения на правой стенке под защитным стеклом,
Дверца с одноходовым механизмом замка, выполненным по принципу "свободные руки", открывается и закрывается одним движением,
Внутреннее стекло дверцы легко открывается, что дает возможность очистки стекол с обеих сторон,
Корпус из жесткого каркаса с боковыми панелями обеспечивает прочность и устойчивость конструкции,
Регулируемые по высоте опорные ножки позволяют компенсировать возможные неровности поверхности,
Дополнительные характеристики:
Макс. глубина гастроемкости: 65 мм
Макс. нагрузка на гастроемкость: 5 кг
Диапазон установки температуры:
Щуп: от 30 до 120
Камера: от 30 до 250
Диапазон установки таймера: от 1 мин. до 9 ч. 59 мин.
Макс. расход воды: от 4 до 6 л, час
Давление воды в водопроводной сети: от 200 до 600 кПа
Род тока: трехфазный переменный (с нейтралью)
Частота тока: 50 Гц
Номинальное напряжение на ТЭНе: 220 V
Номинальная мощность:
ТЭН камеры: 18 кВт
ТЭН бойлера: 9 кВт
Габариты с ручкой и душирующим устройством: 945х845х1000 мм
